Les soupes occupent une place importante dans la cuisine mondiale. Elles sont appréciées pour leur diversité, leur goût savoureux et leur capacité à réconforter en toutes circonstances. Dans cet article, nous vous invitons à découvrir les traditions culinaires de nombreux pays à travers leurs soupes typiques. Nous explorerons également les ingrédients de base qui font toute la différence. Alors, prenez votre cuillère et partez avec nous pour un voyage gourmand autour du globe !
Que vous soyez amateur de soupes bio karine & jeff ou simplement curieux de connaître les secrets des cuisines d’ailleurs, ce guide est fait pour vous.
Amérique du Nord
Gumbo – États-Unis
Originaire de Louisiane, le gumbo est une soupe épaisse à base de roux (mélange de farine et de graisse), de légumes comme les oignons, les poivrons et les tomates, ainsi que de viande ou de fruits de mer. Certaines variantés incorporent également du file powder, une poudre aromatique obtenue à partir des feuilles séchées du sassafras.
Tortilla Soup – Mexique
Incontournable au Mexique, la tortilla soup est préparée avec une base de bouillon de poulet, de tomates, d’épices et de piments. Le tout est agrémenté de julienne de tortillas frites et garni de fromage, d’avocat et de coriandre fraîche.
Amérique du Sud
Caldo Verde – Brésil
Signifiant « bouillon vert » en portugais, cette soupe à base de pommes de terre, d’oignons, d’ail et de chou vert est un classique de la cuisine brésilienne. Elle est généralement servie avec des tranches de saucisse fumée pour une touche savoureuse supplémentaire.
Cazuela – Chili
La cazuela est une soupe traditionnelle chilienne à base de viande de bœuf ou de poulet, de légumes variés comme les carottes, le maïs, les courges et les pois chiches, ainsi que de bouillon et d’épices. Le plat est souvent accompagné de riz cuit séparément.
Europe
Bouillabaisse – France
Célèbre sur la côte méditerranéenne française, la bouillabaisse est une soupe de poisson provençale. On y trouve différents types de poissons, des tomates, des oignons, des poireaux, du fenouil et des herbes aromatiques. La rouille, une sauce à base d’huile d’olive, d’ail et de piment, est servi avec la soupe pour relever ses saveurs.
Minestrone – Italie
Le minestrone est une soupe italienne épaisse à base de légumes, souvent agrémentée de pâtes ou de riz et parfois garnie de fromage râpé. Les ingrédients varient selon les saisons et les régions, mais le minestrone met généralement en vedette des haricots, des carottes, du céleri et des tomates.
Borscht – Russie
Cette soupe emblématique d’Europe de l’Est se compose principalement de betteraves, ce qui lui donne sa couleur rouge caractéristique. En plus des betteraves, on y trouve de la viande (généralement du bœuf), des pommes de terre, des choux et des légumes racines comme les carottes et les navets. Le bortsch est souvent garni de crème aigre pour équilibrer ses saveurs aigres-douces.
Asie
Miso Soup – Japon
Fondamentale dans la cuisine japonaise, la soupe miso est préparée avec une base de bouillon dashi et de pâte de soja fermentée appelée miso. Elle peut contenir divers ingrédients tels que des cubes de tofu, des oignons verts, des algues et des champignons.
Tom Yum – Thaïlande
Cette soupe thaïlandaise épicée est réalisée à partir de bouillon, généralement à base de crevettes ou de poisson, ainsi que de citronnelle, de feuilles de lime kaffir, de galanga, de piments et de champignons. Elle est souvent servie avec du lait de coco pour adoucir son goût piquant.
Pho – Vietnam
Le pho est une soupe vietnamienne à base de bouillon de bœuf parfumé aux herbes et aux épices, comme l’anis étoilé, le clou de girofle, la cannelle et la cardamome. On y ajoute des nouilles de riz, de fines tranches de bœuf, du poulet ou des légumes, ainsi que des garnitures comme des pousses de soja, des feuilles de basilic thaï, des oignons et des citrons verts.
Afrique
Harira – Maroc
La harira est une soupe marocaine copieuse, généralement préparée pendant le mois du Ramadan. Elle contient de la tomate, des lentilles, des pois chiches, du vermicelle, de la coriandre et d’autres herbes et épices. La viande – notamment l’agneau – peut également être ajoutée.
Peanut Soup – Afrique de l’Ouest
Cette soupe crémeuse à base de beurre de cacahuète est typique d’Afrique de l’Ouest. On y trouve des légumes comme les tomates, les oignons et les poivrons, ainsi que des morceaux de poulet ou de poisson. La peanut soup est régulièrement accompagnée de pain traditionnel ou de riz.
Océanie
Pea and Ham Soup – Australie
La soupe aux pois et au jambon est un plat d’hiver populaire en Australie. Elle se compose de pois cassés, de légumes comme les carottes, le céleri et l’oignon, ainsi que des morceaux de jambon ou de porc. Les saveurs fumées et réconfortantes de cette soupe en font un favori dans tout le pays.
Au fil de cet article, nous avons exploré différents types de soupes traditionnelles à travers le monde. Chaque pays apporte sa touche unique et ses ingrédients locaux aux recettes, rendant chaque expérience culinaire mémorable. Il ne vous reste plus qu’à enfiler votre tablier et essayer ces délicieux plats par vous-même !
