Une recette riche pour un gouter d’enfer
Les brioches à la cardamome, ou kardemummabullar, sont de délicieuses brioches que j’ai essayées lors de mon voyage à Stockholm. Ceux qui y sont allés, ou dans d’autres régions de Suède, les ont sûrement déjà vus (et peut-être même essayés !) car c’est l’un de leurs levains les plus célèbres et les plus appréciés. Avec les kabelbullar et d’autres petits pains appétissants, vous trouverez ces petits pains à la cardamome dans toutes les arrière-salles suédoises.
Avec l’aide des photos, vous ne trouverez certainement aucune difficulté à tresser les brioches, au contraire, je suis sûre qu’une fois que vous les aurez essayées, vous reviendrez les faire à la maison comme je l’ai fait 😉
Doses pour 12 brioches :
- 50 g sucre
- 7 g de levure de bière
- 100 ml de lait
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1/2 c.c. de cardamome
- 1/2 cuillère à soupe de cannelle
- 70 g sucre
- Temps de préparation : 40 min
- Temps de cuisson : 10 min
- Temps total : 50 min + 2 heures de levage.
- Brioche à la cardamome
- PROCÉDURE
- Comment faire une brioche à la cardamome
- Mettez le lait, l’essence de vanille et le beurre dans une petite casserole et faites-les fondre sur le feu.
- 1 Faire fondre le beurre et le lait1
- Mélangez la farine et le sucre dans un grand bol et ajoutez la levure chimique émiettée.
- Après avoir remué, ajoutez le lait et le beurre et pétrissez la pâte.
- 2 farine et levure2
- Ajoutez l’œuf et mélangez avec une cuillère.
- Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle ait une consistance lisse.
- Ajoutez un peu plus de farine si nécessaire.
- 3 ajouter les œufs et pé pé pé pé pé 3
- Couvrir d’un linge propre et laisser lever pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Une fois ce temps écoulé, prenez la pâte et étalez-la, en forme rectangulaire, à 25 x 45 cm.
- 5 étaler la pâte4
- Mélanger le sucre et le beurre dans un petit bol.
- Ajoutez la cardamome et la cannelle et mélangez le tout.
- 4 beurre sucre cardamome5
- Répartissez la garniture sur tout le rectangle.
- Pliez un côté du rectangle en deux et faites de même avec l’autre côté en le faisant se chevaucher.
- 6 distribuer la garniture6
- Coupez d’abord en deux, puis divisez en plusieurs bandes d’environ 2 cm d’épaisseur.
- Coupez chaque bande au milieu, en laissant le bord ensemble.
- Utilisez ensuite chaque bande pour faire un torciglioni.
Pâte à 7 plis7
Formez maintenant la brioche en prenant les extrémités de chaque torsade, retournez-les sur le côté opposé et faites un noeud.
- Placez les brioches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrez-les d’un linge propre et laissez-les lever pendant 30 à 60 minutes.
- Placez les rouleaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrez-les d’un linge propre et laissez-les lever pendant 30 minutes à 1 heure.
- Ensuite, faites cuire au four à 220 °C pendant 10 minutes.
- Vos brioches à la cardamome sont prêtes à être dégustées.
