Apprécié par sa capacité à offrir une bonne qualité de coupe, un couteau japonais se rencontre actuellement au sein de nombreuses cuisines. Cet ustensile de cuisine est réputé pour son efficacité et sa bonne praticité. Pourtant, quelques points sont à respecter pour bien l’utiliser. Sur ce présent article, découvrez nos astuces pour assurer un bon usage de cet ustensile.
Opter pour le bon type couteau adapté à la tâche à réaliser
Un couteau japonais est disponible en de multiples types. Chacun a son propre usage. Pour bien utiliser cet ustensile de cuisine, il est d’une grande importance de connaître l’usage qui lui est attribué. Sachez ainsi que :
- Le couteau Santoku s’utilise pour découper et éplucher les légumes et les fruits.
- Le couteau Nakiri sert uniquement à la découpe des légumes
- Le couteau Deba a spécialement été conçu pour le tranchage des viandes de toutes sortes. Il peut aussi servir pour trancher les poissons et les volailles.
- Le couteau Shotoh sert à la préparation des desserts et crudités. Il n’est destiné que pour la découpe des légumes et fruits.
Ainsi, il est donc recommandé d’utiliser en fonction de l’utilisation qui lui est attribuée.
Agir avec précaution
Un couteau japonais fait la différence par sa lame ultra-tranchante. Dotée d’une dureté particulièrement élevée, cette dernière reste en mesure d’affûter très finement. C’est pourquoi il est sage de rester vigilant lors de son usage pour ne pas se couper la main. Vous devez rester concentré pendant son utilisation.
Évitez donc de faire un mouvement latéral avec cet ustensile pour ne pas vous blesser. Il ne faut pas non plus réaliser des mouvements de haut en bas avec le couteau. Pour ne pas l’abîmer, il faut agir avec soin, tendresse et finesse. Il n’est pas la peine de l’appuyer fort.
Les aliments durs sont à éviter
Malgré la grande dureté de la lame d’un couteau japonais, celle-ci présente une fragilité. Évitez donc les aliments durs comme les os, les arêtes, les noyaux durs ou bien les aliments congelés. Ceux-ci ont tendance à abîmer le tranchant du couteau. Tous les types de couteaux japonais ne s’utilisent pas pour couper les éléments durs.
À noter également que tous les types de couteaux japonais agissent avec grande souplesse. Vous n’avez pas à exercer beaucoup de force pour couper les aliments avec. Pour une bonne efficacité de cet accessoire, il est conseillé d’affûter sa lame de manière régulière.
Procéder au bon entretien pour une utilisation durable
Pour utiliser correctement votre couteau japonais, il est conseillé de l’entretenir régulièrement. Ainsi, il vous est nécessaire de le laver immédiatement après chaque usage. Dans la majorité des cas, cet accessoire craint l’oxydation. Il rouille facilement en présence d’humidité. Après son nettoyage, il est important de le sécher en l’essuyant avec un torchon.
Un couteau japonais ne se lave pas à la machine à laver étant donné que cet appareil présente des substances agressives qui peuvent détériorer sa structure. Avant de ranger l’accessoire, assurez qu’il soit bien sec. Pour ne pas vous blesser lors de sa récupération, il est conseillé de le protéger avec des protections pour couteau qui existent en de multiples modèles sur le marché.
